而影青瓷这种叫法，是晚晴民国才出现的，宋代人只有青白瓷这一种说法。

它是景德镇湖田窑在北宋初、中期独创的釉色品种。

因青白釉的釉质中含有微量的铁质，釉色白中泛青，釉层细薄晶莹，具有温润如玉的艺术效果，遂成为南方青白瓷中的一枝奇葩。

也因其质感如青白玉，釉色青莹，光照见影，故晚清以后又称之为‘影青’。

在北宋时期，景德镇陶瓷工匠，在当地白瓷生产的基础上，成功地烧制了色质如玉的青白釉瓷器。

青白釉瓷器，它由于含钙量高，在1300c高温下烧制时，釉流动性大。

遇到有花纹等凹凸处，便聚积较厚，这样，使整器釉面厚薄不一。

薄处显白

，厚处略深，总体效果浓淡相间，釉色也如玻璃清澈，胎质细洁，釉色青莹，莹润似玉。

南宋词人李清照，在《醉花阴》中写道：“佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。”

这里面说的“玉枕”，就是指的青白瓷的瓷枕。

近年来，随着巨鹿历史遗址保护范围内，棚改工程的实施，产生了大量文物碎片。

经初步分类，除常见的砖瓦外，有石器、漆木器、铁器、陶瓷器等，其品类之全、品位之高令人惊叹。

这些文物虽然已经成为碎片，但我们仍然可以通过，与这些碎片相类似的现存完整文物，一睹碎片的前生芳容。

并由此还原900多年前，宋代巨鹿人的生活场景，细致生动地认识巨鹿古城。

在棚改工程拉出的土中，就翻出了不少影青瓷片，有盘子、罐子、碗、盆等多种器形。

香城苏富比拍卖公司，于2018年曾拍卖的一件——宋青白釉葵口大盘，就是宋代的影青瓷。

成交价75万元，可见其价值。

宋代影青瓷瓷胎洁白，瓷胎极薄，所刻画的花纹，迎光照之，内外皆可映见。

影青瓷的瓷胎坚硬，如冰似玉，其口沿

薄，向下逐渐加厚，器底最厚。

青白瓷釉层，透明度高，光泽度强，釉中气泡大而疏。

瓷器仿玉器的感觉，始于宋代开始。

那时，烧制的青白瓷光致茂美，冰肌玉骨。

所以，青白瓷又有”烧玉”之美，还有人称它为假玉器。

影青瓷是一大系列，生产各种用途的瓷器。

主要器形有盘、碗、洗、盏、钵、盒、瓶、壶、罐、枕、注子、博山炉、动物、堆塑人物等等。

巨鹿古城遗址中，除发现的上述几种外，百年前“挖古瓷”时还出土过瓷壶、高足碗、梅瓶等。

由此，可见影青瓷当时已在民间普遍使用。

加上其它系列，如磁州窑系列的饮食器具的大量使用，比较典型的反映出，宋时饮食文化已经极其发达，人们对于饮食极其讲究。

我们今天的进食方式，都是在宋朝才开始，并完全定型的。

哪怕是当时的街边摊，也很讲究，并且非常注意干净、卫生。

可见，宋朝人是非常注意饮食文化的。

“凡百所卖饮食之人，装鲜净盘盒器皿，车、动使奇巧，可爱食味和羹，不敢草略”。

至于高档饭店、大户人家摆宴席就更加讲究了。